ケークサレとはフランスの郷土料理で、塩気の効いた甘みのないケーキです。食事やおやつに大活躍のケークサレですが、今回は2色のオリーブを使ったシンプルなレシピとなっています。
材料（3～4人前）
・塩漬けオリーブ（グリーンとブラック）80g
・ドライトマト 30g
・玉ねぎ 2分の1個
・こしょう 適量
・ピザ用チーズ ひとつかみ
・オリーブオイル 適量
生地の材料
・オリーブオイル 50cc
・卵 2個
・牛乳 50cc
・塩 小さじ2分の1
・薄力粉 120g
・ベーキングパウダー 小さじ1
2色オリーブのケークサレの作り方
1.オーブンはあらかじめ190度に温めておきます。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。
2.オリーブは水気を切っておきます。ドライトマトはお湯につけて、柔らかくしてからしっかりと水気を切ります。
3.水気を切ったドライトマトは2mm幅にカットし、玉ねぎはスライサーでうすくスライスしておきます。
4.フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、玉ねぎを入れて、しんなりするまで炒めます。
5.玉ねぎがしんなりしてきたら、オリーブとドライトマトを加えて炒め合わせます。途中でこしょうを少々振り入れ、よく混ざったら皿にあけて冷まします。
6.ボウルにオリーブオイル50cc、卵、牛乳、塩を入れて、泡立て器でしっかり混ぜ合わせます。
7.合わせてふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを2、3回に分けながら加え、都度さっくりと混ぜ合わせます。
8.よく混ざったら、工程5で冷ましておいた具材を加え、シートを引いた型に流し込み、上から数回落として生地を平にします。
9.上からピザ用チーズを散らし、予熱しておいたオーブンで30分～40分焼きます。
10.途中15分ほど経ったら一旦取り出し、真ん中に縦に切れ目を入れて、オーブンに戻します。
11.こんがりと焼色が付き、竹串などを刺して、串に生地がついてこなければ焼き上がりです。粗熱がとれたら型からはずして、お好みの大きさにカットして完成です。
