ピカディージョは、メキシコなどのラテン系の国で親しまれている肉じゃがに似た料理です。家庭によって味が異なり、具材のアレンジも自由にすることができます。そのまま食べてももちろん美味しいですが、トルティーヤにのせたり、タコスにすると、より美味しくお召し上がりいただけます。今回は牛ひき肉とオリーブを使った、シンプルなピカディージョのレシピとなっています。作り方も材料を切って炒めるだけの簡易レシピなので、時間がない方でも簡単にお作りいただけます。おもてなし料理にもぴったりなので、ぜひ1度挑戦してみてください。
材料
・オリーブオイル 50cc
・牛ひき肉 400g
・玉ねぎ 1個
・ピーマン 2個
・にんにく 3片
・オレガノ 小さじ1
・クミン 小さじ2分の1
・塩 適量
・こしょう 小さじ2分の1
・トマトペースト 大さじ2
・白ワイン 50cc
・グリーンオリーブ 4分の1カップ
・レーズン 4分の1カップ
・ケーパー 大さじ1
・酢 小さじ2
・イタリアンパセリ お好みで
・サワークリーム お好みで
簡単に出来る本格ピカディージョの作り方
1.玉ねぎ、ピーマンは1cm角に細く切ります。にんにくはみじん切りにしておきます。
2.フライパンにオリーブオイルをひき、カットした玉ねぎ、ピーマン、にんにくを入れ、さらにオレガノ、クミン、こしょう、塩少々を加え、炒めます。
3.玉ねぎが透き通ってしんなりしてきたら、ひき肉を加え、続けてワインと酢も一緒に加えて炒めます。
4.ひき肉の色が変わったら、トマトペーストを加え、全体によくなじませるように混ぜ合わせます。
5.よく混ざったら、オリーブ、レーズンケーパーを加え、10分ほど炒めたら完成です。パンやごはんに添えてお召し上がりください。
※具材をアレンジする場合は、じゃがいもやにんじん、ズッキーニ、青唐辛子などを入れても美味しくお召し上がりいただけます。
また、野菜などは大きさを揃えると火が通りやすくなります。炒める順番は、火が通りにくいものから入れるのがポイントです。
