オリーブには豊富な栄養成分が
オリーブというと添え物だと考えている人も多いです。小さい実だし、それほど栄養もないのではと思われているようですが、そんなことはありません。オリーブにはオリーブポリフェノール、オレイン酸、食物繊維、ビタミンE、ベータカロテンが含まれています。それぞれの効能を知っておきましょう。まずオリーブポリフェノールですが、強い抗酸化作用があると言われており、ビタミンCの10倍あります。そして認知症の原因となるタンパク質が溜まるのを抑えてくれる効果があります。オレイン酸は食事から摂る必要がある脂肪酸です。体温を保ち、太陽の光からビタミンDを合成する働きや、ビタミンA、D、E、Kの吸収を助けてくれます。さらに悪玉コレステロールを減らし、血液をさらさらにする効果もあります。食物繊維は便秘に効果があることで有名です。ビタミンEは酸化防止効果があり、若返りのビタミンとも言われています。そしてベータカロテンは体内に入るとビタミンAに変換され、皮膚と粘膜の健康を保ちます。免疫力もアップしてくれます。
オリーブの栄養をしっかり摂れるレシピ
オリーブはあまり日本人には馴染みがない食べ物です。そのためあまり積極的に食べる人は多くありませんが、栄養豊富で美容や健康にも良いことがわかっています。オリーブの栄養がしっかり摂れる簡単なレシピがありますのでぜひ食べてみてください。
〈オリーブのマリネ〉
・オリーブ（グリーン、ブラック、種抜きのもの） 80g
・パプリカ 40g
・タマネギ 40g
・マリネ液
レモン汁 小さじ2、砂糖小さじ1/4、塩 小さじ1/8、黒こしょう 少々 オリーブオイル 大さじ1
オリーブは水気を切り、パプリカは5ミリ角、タマネギはみじん切りにします。ボウルにマリネ液のオリーブオイル以外のものを入れて混ぜ、オイルを少しずつ入れながら混ぜていきます。そしてオリーブ、パプリカ、タマネギを入れ、混ぜ合わせます。冷蔵庫で冷やしていただくとおいしいです。冷蔵庫で3日くらい日持ちしますので、食べきれなくても大丈夫です。
