手作りドレッシングがおいしい！
最近は市販のドレッシングも種類が豊富でおいしいものが増えました。しかしながら、家で必要な分だけドレッシングを作って食べるのも良いものです。オリーブオイルを使っておいしいドレッシングを作ってみましょう。
〈基本のレモンドレッシング〉
・エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
・レモン汁 小さじ2
・しょうゆ 小さじ1
・塩こしょう 少々
ボウルに材料を入れ、ホイッパーで混ぜるだけです。塩の量はお好みで調整できます。自分に合った味を見つけて作ってみてください。オリーブオイルはしょうゆと相性が良いので、失敗しません。
どんな料理にも合うドレッシング
サラダはもちろん、肉や魚にかけてもおいしいドレッシングも覚えておきましょう。とろみのあるドレッシングなので、食材によく絡みます。
〈オニオンドレッシング〉
・タマネギ（新タマネギなら尚良い） 1/2個
・にんにく 1/2片
・しょうゆ 大さじ2
・酢 大さじ1
・砂糖 大さじ1/2
・塩こしょう 少々
・オリーブオイル 大さじ1
タマネギは2センチ幅に切り、にんにくと一緒にフードプロセッサーに入れ、細かくします。そこへしょうゆ、酢、砂糖、塩こしょう、オリーブオイルを入れさらに混ぜ合わせれば出来上がりです。にんにくはお好みですから省いても大丈夫です。もしフードプロセッサーが無い場合はタマネギやにんにくはすりおろして作れます。
マヨネーズも手作りで！
オリーブオイルを使ってマヨネーズも作ってみましょう。
〈オリーブオイルマヨネーズ〉
・オリーブオイル 150ml
・酢 大さじ1
・卵黄 1個
・マスタード 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・塩 小さじ1/4
ボウルに卵黄、マスタード、砂糖、塩を入れてハンドミキサーで混ぜ、オリーブオイルの約半分を入れてさらに混ぜます。そして酢を加えて混ぜ、残りのオリーブオイルを入れて混ぜれば完成です。オイルが分離しやすいので、分けて入れるようにしてください。味はとてもさっぱりしているので、野菜がいくらでも食べられます。
