クセになるおいしさの野菜レシピ
オリーブオイルを使った野菜料理もいくつかあります。クセになるおいしさなのでぜひ作ってみてください。
〈ペペロンチーノごぼう〉
・ごぼう 150g
・にんにく（みじん切り） 1片分
・赤唐辛子 1本
・塩、こしょう 少々
・オリーブオイル 大さじ1
ごぼうは5センチほどの長さに切り、さらに縦半分に切ります。ボウルに水を入れ、ごぼう、酢（水の1%）を入れて軽くラップをかぶせ、600Wの電子レンジで5分加熱します。加熱したごぼうはザルに上げて水気を切っておきます。フライパンにオリーブオイル、にんにく、そして赤唐辛子を入れて弱火で熱して、香りがしてきたらごぼう、塩こしょうを入れて火が通るまで炒めれば完成です。
シャキシャキでおいしい炒め物
オリーブオイルを使って野菜を炒めると、白ワインが欲しくなるひと皿になります。もやしとほうれん草の炒め物を作ってみましょう。
〈もやしとほうれん草のペペロンチーノ〉
・もやし 1袋（200g）
・ほうれん草 2株
・にんにく 1片
・オリーブオイル 大さじ1
・塩 ひとつまみ
・赤唐辛子（輪切り）少々
・ブラックペッパー 適量
もやしは洗って水気を切ります。ほうれん草は洗って根を落とし、水気を切って3等分にしておきます。にんにくは上下を切って真ん中に爪楊枝をさして芽を取り、薄い輪切りにします。フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて中火で加熱します。にんにくの香りが立ってきたら赤唐辛子、もやし、ほうれん草を炒めます。油が回ったら塩を入れてさらに炒め、野菜がしんなりしてきたらお皿に盛ります。仕上げにブラックペッパーをかければ出来上がりです。野菜がしんなりする前に塩を入れて炒めると火の通りが早くなり、味もバランス良く決まります。もやしは安価でいつでも手に入り、炒めるとおいしい野菜です。安くて簡単、おいしい料理です。誰にでも簡単に作れますので料理初心者の人も大丈夫です。ぜひチャレンジしてみましょう。
