麺類もオリーブオイルでおいしく
パスタにはオリーブオイルが一番合うようです。オリーブオイルを使った簡単麺料理を紹介します。
〈フレッシュトマトのパスタ〉
・スパゲッティ 200g
・トマト 2個
・バジル 適量
・にんにく 1片
・ベーコン 2枚
・コンソメ 小さじ2
・水 400cc
・塩 少々
・あらびき黒こしょう 少々
・オリーブオイル 大さじ1
トマトは1センチ角に切っておきます。ベーコンは2センチ幅に切り、にんにくはみじん切りにしておきます。フライパンにオリーブオイル、にんにく、ベーコンを入れて弱火で温め、香りが立てばコンソメ、水を入れます。沸騰してきたらパスタを半分に折って入れ、蓋をして中火で3分煮ます。蓋を開けてトマトを加え、再度蓋をして中火で4分加熱し、塩こしょうを入れて皿に盛ります。バジルと粉チーズをかけて完成です。パスタを別茹でしなくて良く、簡単においしくできます。
パスタでパエリアができる？
パエリアというと時間がかかるものというイメージがありますが、お米の代わりに極細のパスタを使えば30分以内でできてしまいます。ぜひ作ってみましょう。
〈パスタパエリア〉
・パスタ（1.4mm） 150g
・にんにく 1片（みじん切り）
・あさり 150g（砂抜きしたもの）
・シーフードミックス 150g
・パプリカ（赤、黄色）1/4個ずつ（1センチ角に切る）
・カットトマト缶 100g
・塩こしょう 適量
・白ワイン 大さじ1
・オリーブオイル 適量
・パセリ 適量
・熱湯 300cc
・サフラン ひとつまみ
・コンソメ 小さじ1
フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを炒めます。香りが出たらシーフードミックスを炒め、火が通ってきたら白ワインを加えます。火が通ったらいったん皿に取り出しておきます。パスタは3センチくらいに折り、フライパンにオリーブオイルをひいて中火でパスタを炒めます。パスタが焼けてきたらトマト缶、サフラン、熱湯、コンソメを入れ、強火にします。塩こしょうを加え、炒めたシーフードミックスとあさりを入れて蓋をし、あさりが開いたら蓋を取って水分が飛ぶまで加熱します。その後中火にしてパプリカをのせ、出来上がりです。
