簡単で美味しいキノコのアヒージョ
キノコがメインのおかずが思いつかない、キノコを買ったけれど使いきれないという人も見られます。健康のために食事量を減らしたいという場合などにキノコのアヒージョをおすすめします。キノコは繊維質がたっぷりでうまみも凝縮されています。作り方も簡単なので、料理に慣れていない人でも作れます。バランスの取れた食事が摂れていないといった場合の調整や、お酒のおつまみなどにもおすすめです。
キノコのアヒージョの作り方
【材料】作りやすい分量
好きなキノコ類3～4種 各100グラムずつ
ニンニク 1かけ（4つに割る）
塩 小さじ1/2
唐辛子（鷹の爪）1本
オリーブオイル 100cc
【作り方】
1.キノコ類は手で食べやすい大きさに割いておく
2.4つに割ったニンニクを包丁の背などでつぶし、オリーブオイルを注いだ小鍋にニンニクと唐辛子を入れて火をつける
3.加熱したのちにキノコを入れ、弱火で時間をかけて火を入れていく
4.ある程度キノコがしんなりしたら、塩を入れて混ぜて完成
そのまま食べてもおいしいが、塩味が強いため、バゲットの上にキノコを乗せて食べるなどの工夫があるとよいでしょう。ワインや日本酒のお供におすすめです。
アヒージョに使ったオリーブオイルが余った場合、バゲットに浸して食べるとニンニクの風味が感じられておいしく食べられます。パスタオイルとしてもつかえます。
キノコの健康効果
アヒージョには、どのようなキノコを選んでもおいしく食べられます。健康に良い効果を知ったうえで選ぶことも楽しみのひとつになるでしょう。
例えば、ぶなしめじには、抗酸化作用、抗アレルギー、血流改善、内臓脂肪を減らす効果があります。このほかにも、キノコ類には血圧を下げる効果や血糖値の上昇を避ける効果といった、生活習慣病予備軍にはうれしい効果が秘められています。キノコは形だけではなくそれぞれの味や含まれている成分も異なるので、いろいろなキノコを試食してみることも一案です。
キノコはどんな種類でもオリーブオイルとも相性がよいので、キノコ選びにもこだわってみるとよいですね。
