今回はイカスミとオリーブを使用したおもてなし料理のレシピです。是非、挑戦してみてください。
材料（2人前）
・米 1合
・イカ（処理済み）1ぱい
・アサリのむき身 2分の1カップ
・玉ねぎ 4分の1
・にんにく 2分の1片
・ピーマン 1個
・パプリカ 赤 1個
・しめじ 3分の1パック
・マッシュルームの水煮 2分の1袋
・トマト 小さめ 1個
・グリーンオリーブ 8個
・イカスミパスタソース缶 140g
・白ワイン 大さじ3
・固形コンソメ 1個半
・水 160ml
・塩 適量
・こしょう 適量
・刻み赤唐辛子 適量
・オリーブオイル 大さじ2
・レモン 2分の1個
・タバスコ 適量
オリーブとイカスミのパエリアの作り方
1.お米は洗って、ザルに上げておきます。小鍋にコンソメと水を入れて、スープを作っておきます。
2.イカは1cm幅に輪切りにしておきます。
3.アサリは水洗いをして、しっかりと水気を拭き取っておきます。
4.玉ねぎは粗いみじん切りにし、にんにくは薄切りにしておきます。トマトは粗いみじん切りにしておきます。レモンは半分は食べやすい大きさにカットし、残りはしぼっておきます。
5.ピーマンとパプリカはそれぞれへたと種を取り除き、粗いみじん切りにしておきます。
6.しめじは手でほぐし、マッシュルームはザルに上げて、水を切っておきます。
7.フライパンにオリーブオイルの4分の1の量を入れ、強火にかけ、イカが白っぽくなるまで炒めて取り出します。
8.同じフライパンに残りのオリーブオイルを加え、玉ねぎ、アサリ、にんにく、唐辛子を入れ、炒めます。
9.玉ねぎがしんなりしたら、お米を加えます。お米が透き通ったら、トマトを加え、水分を飛ばします。
10.イカスミソースを加え、混ざったら白ワインとスープを半分の量入れて、混ぜ合わせます。
11.イカ、ピーマン、パプリカ、きのこ類を加え、混ぜ合わせたら残りのスープを加え、塩、こしょうで味を整えます。
12.煮立ってきたらレモン汁を加え、7～8分煮込みます。
13.蓋をしてさらに15分程炊き上げ、蓋をとって強火にし、2分ほど加熱します。
14.余分な水分がなくなったら、グリーンオリーブを散らして、レモンを添えたら完成です。
