米粉を使ったパンは、通常のパンと比べてもっちりとした食感に仕上がるのが特徴です。今回は2色のオリーブを使用したシンプルな米粉パンのレシピです。焼きたてのパンにオリーブオイルをつけて食べると、とても美味しく召し上がることができます。材料もシンプルなので、是非挑戦してみてください。
材料（12個分）
・強力粉 130g
・米粉 20g
・インスタントドライイースト 3g
・砂糖 10g
・塩 3g
・無塩バター 5g
・ぬるま湯 100ml
・種なしグリーンオリーブ 12個
・種なしブラックオリーブ 4個
2色オリーブのもっちりパンの作り方
1.オーブンはあらかじめ200度に温めておきます。
2.グリーンオリーブは水気を切って、粗いみじん切りにしておきます。グリーンオリーブも水気を切って、薄い輪切りにしておきます。
3.ボウルに強力粉、米粉、ドライイースト、砂糖、塩、無塩バターを入れます。
4.ぬるま湯を、ドライイーストを入れた場所めがけて入れます。
5.カード（スケッパー）を使ってさっくりと混ぜ合わせ、生地にまとまりが出てきたら、分量外の強力粉で打粉をした台に移してこねます。
6.こねた生地がよりまとまってきたら、台荷に叩きつけながら再度こね、表面がつるりときれいになるまで同じ作業を繰り返します。
7.生地がつるりとしてきたら、ブラックオリーブを包み込むようにして加え、よく混ぜ合わせます。
8.よく混ざったら、生地を表面が張るように丸め、ボウルに入れてラップをかけます。そして、ボウルを温かい場所に移して、50分間一次発酵させます。
9.再度打粉をした台に移し、12等分にカットしたら丸めて並べます。そして、生地が乾かないようにラップをしたら、再び15分休ませます。
10.15分たったら再度、生地を丸め直して、グリーンオリーブを表面に押し込みます。そして、再びラップを軽くのせ、20分間二次発酵させます。
11.発酵が終わったらトレーに移し、200度に予熱しておいたオーブンで10分～12分焼いたら完成です。
