主に洋食の食材とともに調理されることの多いオリーブですが、和食の食材ともマッチする優れものです。今回ご紹介する、油揚げの巾着の中にオリーブと黄金コンビであるアンチョビを入れて、チーズでコクを出した洋風巾着は、おかずやお酒のお供にピッタリの1品です。材料も手順もとても簡単なので、もう1品欲しいなと言う時には大活躍間違いなしです。是非、一度お試しください。
材料
・油揚げ 1枚
・スライスチーズ 2枚
・種なしグリーンオリーブ 4個
・アンチョビ 1枚
シンプルな材料でできるアンチョビとオリーブの油揚げ巾着の作り方
1.油揚げの中央から横に半分にカットし、そっと優しく指を入れて中を広げ、袋状にします。油揚げがとても破れやすくなっているため、注意しましょう。
2.アンチョビは細かくみじん切りにし、グリーンオリーブは薄くスライスしておきます。
3.スライスチーズを1枚ずつ並べ、その上に、刻んだアンチョビとスライスしたオリーブを包んだ時にこぼれない程度のせます。
4.のせたアンチョビとオリーブをチーズで優しく軽く包みます。この時、アンチョビが一箇所に固まりすぎないように注意しましょう。
5.軽く包んだチーズを、油揚げが破れないように慎重に油揚げの袋の中に入れます。この時、中身のアンチョビとオリーブがバランス良くなるように、箸や指を使って調整します。
6.油揚げの袋の中に具が入ったら、袋の入り口を爪楊枝、もしくは竹串で縫うように刺しながら止めます。
7.フライパンに薄く油を引き、弱火でじっくり焼いていきます。強火で焼くとすぐ焦げてしまうので、気をつけましょう。
8.片面にこんがりと焼き色がついたら、ひっくり返して、裏面も同じ様に焼き色がつくまで焼いていきます。
9.両面がこんがりきつね色になったら、お皿に盛り付けて完成です。
※今回はフライパンで焼きましたが、トースターや魚焼き器でも同じ様に焼くことができます。お好みの調理法で仕上げてください。
