お弁当のおかずにもおすすめ！鶏肉レシピ
オリーブオイルを使った鶏肉レシピでおすすめのものがあります。鶏肉は冷めると硬くなってしまいがちですが、このレシピは硬くならないのでお弁当のおかずにもぴったりです。
〈鶏ささみのピカタ〉
・鶏ささみ 4本（筋を取る）
・塩こしょう 少々
・小麦粉 適量
・オリーブオイル 大さじ2
・粉チーズ 大さじ3
・卵 2個
・パセリ 8g
・カットトマト缶 100g
・タマネギ 1/4個
・コンソメ 小さじ1/2
・塩こしょう 少々
パセリはみじん切りにしておきます。カットトマト缶、タマネギ、コンソメ、塩こしょうを鍋に入れてひと煮立ちさせておきましょう。（トマトソースです）
鶏ささみは観音開きにして塩こしょうをし、小麦粉をまぶします。ボウルに粉チーズ、卵、パセリのみじん切りを入れてよく混ぜ、鶏ささみを入れて衣をつけます。そしてフライパンにオリーブオイルをひいて中火で温め、衣をつけた鶏ささみを入れて焼きます。両面に焼き色が付いたらお皿へと盛り付けて、トマトソースをかけたら完成です。
時短でローストポーク
ローストポークというと時間がかかりそうな料理ですが、炊飯器を使えば簡単にできます。ぜひチャレンジしてみましょう。
〈簡単ローストポーク〉
・豚肩ロース肉（塊） 400g
・塩こしょう少々
・にんにく 1片
・粒マスタード 大さじ3
・はちみつ 大さじ2
・ローズマリー 2本
・オリーブオイル 大さじ1
ジッパー付きの保存袋に豚肉、塩こしょう、にんにく、粒マスタード、はちみつ、ローズマリーを入れて空気を抜きながら閉じ、袋の上から揉み込みます。30分から1時間ほど室温に置いて味をなじませます。なじませたらオリーブオイルをひいたフライパンに味付けした豚肉を入れ、強火で焼き色をつけて再び保存袋に戻します。もう1枚保存袋を重ね、二重にしたら炊飯器に入れ、肉が浸かるくらい熱湯を加えます。この時、肉が浮いて来ないように皿などで押さえ、1時間20分～1時間30分保温で加熱します。肉の中心まで火が通ったら粗熱を取り、切り分けて盛り付ければ出来上がりです。炊飯器に入れて放置しておくだけなので簡単です。
